Bolo de côco com limão

Eu sei que ficamos sumidos daqui e a frequência de posts está menor do que gostaríamos, mas a verdade é que a vida é muito mais imprevisível do que imaginamos!

Essa foi uma semana difícil por aqui, muitas coisas aconteceram… Mas em semanas difíceis, a melhor coisa que podemos fazer é nos conectar com tudo aquilo que nos faz bem. E o blog sem dúvida é uma dessas coisas!

Tiramos o domingo para meditar, se reconectar com nossa essência e se preparar para mais uma semana. E pra começar a semana com uma energia maravilhosa, nada mal um bolinho bem gostoso e bem low carb (Obrigada, de nada!)

Então vamos deixar de papo e mandar essa receita….

Ingredientes: 4 ovos; 200 ml de leite de coco; 3 colheres de xilitol; 2 xícara de farinhas (usei amêndoas, côco e aveia); 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar; 1/3 de xícara de óleo de côco; 1 colher de sopa de fermento em pó; suco de 1 limão e raspas de limão.

Modo de preparo: Comece batendo bem os ovos e o adoçante em um bowl com um fouet ou batedeira até ficar espumoso. Em seguida acrescente os outros ingredientes um a um, lembrando de adicone o fermento por último. Despeje a massa em forma de bolo inglês untada com manteiga e coco. Leve ao forno baixo por meia hora ou até assar. Sirva! 

Muffin de Queijo Low Carb

Estamos tentando diminuir o carboidrato por aqui e pra dieta não ficar monótona, precisamos inventar coisas diferentes. Achamos essa receita no instagram e na semana passada resolvemos testar aqui em casa, com algumas adaptações :)

Anota aí:

Ingredientes para a massa – 1 col. (sopa) de farinha de amendoim • 1 ovo • 1 col. (sopa) de leite (era para colocar uma colher de chá de cream cheese, mas a gente não tinha)  • 2 fatias de queijo mussarela cortadas em pedaços pequenos • Folhas de majericão (usamos salsa) • 1 pitada de fermento • Sal a gosto (ralamos um pouco de parmesão para salgar)

Como fazer? – Misture todos os ingredientes em um recipiente  Preaqueça o forno e em seguida coloque em uma forma pequena sua mistura e leve ao forno por 12 minutos ou até ele crescer. Como temos uma maquina de cupcake, fizemos nela. :)

Depois que ficou pronto, cortamos os muffins no meio e recheamos com frango desfiado e um molhinho que fizemos com creme de leite :) (essa parte é opcional, o muffin em si já fica bem delicioso, não precisa de recheio)

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Nunca mais havíamos postado receitas por aqui, mas prometo tentar postar pelo menos umas duas receitinhas de comida no mês.

 

 

Moqueca de Banana

Quem sempre cozinha aqui em casa é Manel, por motivos de preguiça minha. Eu sei e até gosto, só não tenho muuuuiita disposição para cozinhar. Então geralmente, eu dou a ideia e Manel executa.

Maaas, esse domingo foi diferente. Resolvi dar uma folga pro meu cozinheiro preferido e fazer um prato que ele ama e é super fácil e rápido: Moqueca de banana. A primeira vista, todo mundo torce o nariz quando sabe a receita, mas fica perfeita, especialmente pra quem gosta de sabor agridoce, que é o nosso caso :)

Bom, pra fazer a moqueca você vai precisar de: Banana da Terra | Leite de Côco | Tomate | Cebola | Pimentão | Coentro | Açafrão ou Curry | Pimenta

Comece refogando a cebola, corte o tomate em rodelas e o pimentão. Quando a cebola dourar, acrescente o tomate e o pimentão até eles ficaram mais ou menos cozidos. Adicione o leite de côco e as bananas da terra cortada em rodela também. Não precisa cozinhar previamente, elas vão cozinhar no leite de coco. Por fim adicione o açafrão, sal e pimenta a gosto e espere as bananas cozinharem e um pouco antes de desligar o fogo, acrescente o coentro. A pimenta é à critério! Como aqui todo mundo ama pimenta, eu caprichei na dose.

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Bolo de Castanha (sem glúten)

Mesmo desmaiada de cólica, resolvi concordar com a idéia de Manel de fazermos um bolo para jantar ontem. Domingos à noite, são sempre melancólicos, ainda nem chegou a segunda, mas a gente já começa a sofrer por causa dela. E a idéia de irmos juntos para cozinha ao invés de se render ao iFood me pareceu uma fuga perfeita para a melancolia do domingo e para a maldita cólica também.

Então às 20h, iniciamos o nosso capitulo de Master Chef. Como não havíamos planejado isso, faltavam alguns materiais necessários para maioria dos bolos do mundo inteiro: leite e manteiga (por motivos de ser alimentos que mal comemos aqui em casa e quase nunca compramos). O jeito era descobrir uma receita de bolo que não precisasse nem de manteiga, nem de leite.

Na época que eu fiz residência, ganhei de presente um livro de receitas sem glúten e sem lactose que tenho um amor sem fim. E foi ele quem nos salvou ontem! Fizemos um Bolo de Castanha do Pará, que pode ser de nozes, de amêndoas, de uva passa ou de qualquer outra coisa que você queira substituir caso não goste/não tenha/não queira a Castanha do Pará.

Para fazer o bolo você vai precisar de:

6 ovos | 1 xícara de Castanha do Pará | 1 1/2 xícara de adoçante culinário em pó ou açúcar mascavo se preferir | 4 colheres de sopa de farinha de arroz | 1 colher de chá de canela em pó.

Pique as castanhas em pedaços pequenos. Separe as gemas das clara. Bata as claras em neve e reserve. Em outro recipiente, misture as gemas e o adoçante até virar um creme, adicione as castanhas, farinha e canela e misture até ficar homogêneo. Junte este creme as claras e mexa delicadamente. Unte uma forma com manteiga (no caso usamos azeite, porque não tinha manteiga e deu certo) e farinha, e leve ao forno médio por 40 minutos.

O bolo fica com uma textura de pão de ló, bem levinho. Ainda cortamos umas fatias finas de maçã e colocamos em cima para decorar o dar um saborzinho diferente e ficou muito maravilhoso. Comemos metade do bolo ontem mesmo!

Resultado: o domingo ficou menos melancólico e até a cólica passou. Moral da história: em domingo sem graça e cheios de cólica, COMA BOLO! ;)

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O lanche antes de dormir mais gostoso de todos

Somos duas formiguinhas. Na verdade, Manel aprendeu a ser formiguinha depois que passou a morar comigo e hoje a competição é forte por aqui! hahahaha. Sendo que agora (bom, não foi tão agora, já faz algum tempo), decidimos ser formiguinhas saudáveis.

Desde que descobrimos o mousse de chocolate fake (ou brigadeiro fit, como alguns chamam), nossa vida ficou mais doce e não menos saudável. Por isso, hoje vamos ensinar a melhor receita de todos os tempos para você que também é do time das formigas noturnas :P

Você só vai precisa de: 1 abacate | 2 colheres de sopa de cacau puro | Mel à gosto. Pega tudo, bate no processador (ou liquidificador) e pronto! Pode comer sem pensar no amanhã (mentira, come moderadamente ok? A vida é equilíbrio, até quando se trata das coisas saudáveis.)

Ah, se quiser deixar tudo mais maravilhoso ainda, pega umas frutinhas e mergulha no mousse, porque ai sim… é só amor! ♡

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